Entre parfums de Provence et saveurs mêlées…

Décoration épurée au cœur d’une bâtisse Renaissance, le restaurant ouvre ses portes tous les jours et propose un Menu du Marché pour le déjeuner et une proposition gastronomique à la carte pour le dîner. On y accède par un petit pont s’étirant au-dessus du vieux village, d’où l’on aperçoit les gargouilles et les lanternes de cuivre et de verre…

La Table du Castillon

Dans une carte taillée dans le terroir provençal local, Benoît Dahai privilégie une cuisine de saison, variant ses propositions autour de spécialités régionales revisitées pour le plaisir des palais les plus fins : agneau fondant de Provence, daurades grillées, taureau, rouget…

Les produits locaux sont fortement favorisés dans ses recettes alliant saveurs et parfums. Un menu est proposé à l’ardoise pour le déjeuner et le soir 3 menus ainsi qu’une proposition de menu végétarien sont de belles invitations à se régaler.

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Réservation : 04 66 37 61 61

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Le Chef Benoît Dahai

C’est un jeune Chef talentueux et gourmand d’idées qui vous accueille à la Table du Vieux Castillon, formé par Rémy Giraud, le chef doublement étoilé des Hauts de Loire, il orchestre la carte appétissante et juste du restaurant et autres lieux de dégustation de l’hôtel.

Il aime marier les saveurs du terroir et s’est approprié tout ce que la Provence lui a fait découvrir comme nouvelles associations gustatives. Il s’est intégré tout naturellement dans cette magnifique terre d’accueil, faisant appel aux savoir-faire locaux dont il a su reconnaître le talent : le boulanger du village, l’apiculteur du pays ainsi que les producteurs de légumes environnants.

Retrouver les saveurs simples et authentiques qui font la part belle aux produits locaux et partager les surprises qu’elles révèlent, ainsi se résume sa passion.

Le bar de Pisicine

Surplombant la nature notre bar s’inscrit dans la douceur de vivre du Vieux Castillon.

On y savoure les suggestions proposées en snacking pour tous ceux qui aiment se délasser à la piscine dans le calme apaisant des journées ensoleillées et l’on peut aussi y prendre un verre le soir, lorsque la chaleur s’éteint.

Les cocktails frais et inventifs se sirotent ici dans la magie d’un cadre idyllique.

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19
122018
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